依照材料份量預備完成。
奶油7g準備好後放冷藏。
香蕉用表皮有黑斑的成熟香蕉
巧克力豆是costco買的kirkland牌
2020
Apr
27
瑪芬快速好吃變化多，我也來試做看看
步驟說明
-
1 材料準備
-
2 香蕉搗碎
將香蕉放到攪拌盆中，用叉子反覆壓碎到盡量細緻
-
3 混合A料液體部分
將材料A液體部分加入上步驟的香蕉泥中，用攪拌器攪勻
-
4 加入A料砂糖
將砂糖加入上步驟剛盆中，繼續打到均勻
-
5 烤箱預熱
上下190度預熱
-
6 混和乾料
將B材料加入，用刮刀拌和到均勻成為有黏性的麵糊。避免用攪拌器打，以免出筋
-
7 加巧克力豆
加入巧克力豆，繼續用刮刀拌和到均勻
-
8 入模
將馬芬紙模放入馬芬杯中。用湯匙把麵糊平均分入每一個模中，盡量讓麵糊份量均等
-
9 製作奶酥
將事先準備好的7g奶油從冰箱拿出來，切成小細條後和奶酥其他材料混合一起置入大碗中，然後用手混合所有糖、粉、油。
用手指將奶油和糖、粉搓在一起，在奶油榮受熱融化前，將奶油越搓越細小，最後整碗成為砂子質感
-
10 裝飾
將奶酥平均地放入每一杯裡頭，搖一搖使分散均勻。然後每杯各放一些巧克力豆做裝飾
-
11 烘烤20分鐘
馬芬杯放入烤盤，上下火190度烤20分鐘。受熱後逐漸膨脹，散出香氣
-
12 出爐
20分鐘計時完成出爐！膨脹的馬芬頂部表皮甜甜酥酥，裡面鬆軟香甜，很好吃！
技巧提示和操作心得
麵粉沒過篩，結果花超多時間在把結塊的麵粉團壓散。記得過篩
奶酥搓開的手感，像是沙灘的沙
雖然麵糊裡面有香蕉，讓麵糊很濃稠；但實際成品吃起來口感很輕盈
奶酥搓開的手感，像是沙灘的沙
雖然麵糊裡面有香蕉，讓麵糊很濃稠；但實際成品吃起來口感很輕盈
私人筆記
分享試做練習
