南瓜瓦片

步驟說明

• 1 材料準備

  因為做卡士達醬剩了很多蛋白，所以拿來做一直很想試的杏仁瓦片南瓜子版。

  
• 2 融化砂糖

  砂糖加入蛋白中，用打蛋器打至砂糖融化。

  
• 3 加入麵粉

  加入過篩的麵粉，再用打蛋器攪拌至均勻無粉粒，白色細緻的麵糊。

  
• 4 加入融化奶油

  奶油用微波爐熱一下，熱至剛好液狀加入步驟3的麵糊中攪拌均勻。加入南瓜子用湯匙稍微拌一下，再把麵糊濾掉。

  
• 5 鋪平麵糊

  南瓜子跟麵糊分離後，烤盤鋪好烘焙紙，用湯匙淋出想要的範圍，麵糊要淋得盡量均勻，再用湯匙背面把麵糊推勻。

  
• 6 放上南瓜子

  撈起適量步驟4分離出的南瓜子，也用湯匙背面把南瓜子推勻，一匙一匙的很快就鋪滿了。

  
• 7 烘烤20分鐘

  放入預熱好的烤箱烘烤，快到時間時要仔細觀察，會從周圍開始變色，考至中間也稍微上色即可，因為餅乾很薄，一過頭就回不去了。出爐稍微放涼後就可切成想要的大小，如果放太涼會太脆就不好切了，一切就碎。

  
• 8 加入可可粉

  因為步驟四還剩下約1/4麵糊，想試試巧克力口味，就多加了5克可可粉，拌勻麵糊後一樣加入南瓜子，但這次就沒有分離了，因為份量較少，直接推成圓形。

  
• 9 烘烤巧克力口味

  巧克力口味看不出有沒有上色，但是過頭焦掉也看不出來，只好靠目測，最後出爐試吃覺得不夠脆，又回烤箱多烤了5分鐘。