把全部食材量好後進行攪拌，注意這邊全蛋留下3分之1先回冰，最後烘烤前抹表面才要用到。
2021
Apr
04
小孩喜歡吃市售那種6顆黏在一起的小餐包，自己動手做做看，晚上出爐放在桌上當隔日早餐也非常合適
步驟說明
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1 材料準備
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2 一次發酵
一次發酵結束後，按壓排氣，分12份滾圓，再蓋15-20分鐘鬆馳。
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3 麵糰整形
鬆馳完整形，可以直接排氣後桿捲再捏成圓形，也可以捲起來，要做捲起來的造型就稍微把桿捲過的麵團整理成長方形。
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4 麵糰整形
上下反折，轉90度再捲起如圖片，收口捏緊才不會爆開。
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5 二次發酵
將準備好的烤盤舖上烘培紙，整形完的麵團分開放入烤盤裡準備二次發酵。
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6 烘烤20分鐘
二次發酵完成後，烤箱預熱180度3分鐘。表面塗剛才剩下的蛋液，記得輕刷就好，避免太用力在麵團表面留下刷痕；
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7 完成
烤完的顏色很漂亮，組織也還可以:)
技巧提示和操作心得
還在摸索家中每個容器的麵粉量，這次用20*16公分的烤盤兩個，但麵團發酵完畢，烤好比我想像的小一點，原本想做撐起來剛好挺挺的樣子，下次比例再增加一些。另外表面蛋黃不要塗太厚，下手太重，麵包剛烤出來會有一股很明顯的濃烈蛋味，但冷卻後是還好。
私人筆記
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