優格蜂蜜手撕餐包

步驟說明

• 1 材料準備

  把全部食材量好後進行攪拌，注意這邊全蛋留下3分之1先回冰，最後烘烤前抹表面才要用到。

  
• 2 一次發酵

  一次發酵結束後，按壓排氣，分12份滾圓，再蓋15-20分鐘鬆馳。

  
• 3 麵糰整形

  鬆馳完整形，可以直接排氣後桿捲再捏成圓形，也可以捲起來，要做捲起來的造型就稍微把桿捲過的麵團整理成長方形。

  
• 4 麵糰整形

  上下反折，轉90度再捲起如圖片，收口捏緊才不會爆開。

  
• 5 二次發酵

  將準備好的烤盤舖上烘培紙，整形完的麵團分開放入烤盤裡準備二次發酵。

  
• 6 烘烤20分鐘

  二次發酵完成後，烤箱預熱180度3分鐘。表面塗剛才剩下的蛋液，記得輕刷就好，避免太用力在麵團表面留下刷痕；

  
• 7 完成

  烤完的顏色很漂亮，組織也還可以:)