愛心蔥花麵包

步驟說明

• 1 一次發酵

  將麵團攪拌至稍有薄膜，即進行一次發酵，發酵完成輕壓排氣。

  
• 2 分割麵糰

  分成10份，排氣滾圓，蓋上靜置15分鐘。

  
• 3 桿壓麵糰

  靜置完的麵團，輕壓排氣後，接著桿平，轉90度捲成條狀。

  
• 4 麵糰整形

  捲好條狀，收口捏緊，再滾幾下後，切開呈現「V」狀。

  
• 5 二次發酵

  兩端往中心下收合，呈現愛心狀，進行二次發酵。

  
• 6 製作蔥醬

  趁二發時，來準備蔥醬材料，一切隨意，想要鹹一點就是海鹽多轉幾下、想要表面不要那麼乾就是油多一些些，想要表面上色好看就是加蛋液塗一些，自已做的開心就好啦。

  
• 7 表面放料

  接著將蔥醬塗上已發酵的麵團表面，進行烘烤，蔥麵包不要烤太久，綠色的蔥才不會黃掉，所以溫度設定高些，烤程縮短。

  
• 8 取出冷卻

  完成。