麵團完成攪拌後，拿出來手揉幾分鐘，拉出一點薄膜後，即可整成圓形進入一次發酵，發酵完成，輕壓排氣，準備切割。
2021
Apr
06
偶爾想吃起司片，但太常煎漢堡排或肉片來搭也會膩，這次試試把兩種不同的起司+火腿捲起來，結果麵團太小就爆漿了，意外的收獲（誤）。
步驟說明
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1 揉製麵糰
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2 排氣滾圓
將麵團切成8份，其中4份是要做德腸的，這邊先忽略。接著排氣滾圓後，蓋上等15分鐘。（用濕布、保鮮膜都可以，我沒那麼講究）
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3 材料準備
趁麵團靜置15分鐘時，來準備內餡材料，把火腿跟起司片對半切（這邊忽略德腸）
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4 桿壓麵糰
將分割好的麵團桿成長方型，放上材料。
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5 捲動成形
放好之後往下捲起，兩邊收不收合隨意，進入二次發酵。
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6 表面裝飾
二次發酵結束後，烤箱預熱，接著麵包表面隨意裝飾，2個塗剩下的全蛋液+灑點洋香菜粉、2個灑了些起司條，進入烘烤。（過程中因為麵團太小、起司太多，爆漿了XD）
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7 取出冷卻
烤完冷卻１５分鐘左右，切開看看剖面，麵團太少所以呈現一點空心，但其實口感不錯，麵包沒有一定要札實才好吃～
技巧提示和操作心得
麵團總重530克，分8顆，4個做德腸、4個做爆漿起司火腿捲，但製作過程覺得太勉強，這樣的份量做成3份+3份可能比較剛好，才不會產生麵團量不夠、難包覆餡料的狀況。
私人筆記
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