毛線球麵包

步驟說明

• 1 材料準備

  材料入盆攪拌至光滑，可拉出薄膜，進行基發。

  
• 2 排氣滾圓

  基發完成，排氣分割、滾圓中發15分鐘。

  
• 3 桿壓麵糰

  趁中發的時候，將烤模舖上烘焙紙。中發完成，桿壓麵團。

  
• 4 塗抹煉乳+奶油

  將桿平後的光滑面朝下，朝上這面塗一些煉乳+奶油，比例隨意，接著準備切割。

  
• 5 麵糰整形

  用切割片切出2/3的細條紋，要切斷，接著從沒切的那端，往切好的那邊捲動，成形即放入烤模。

  
• 6 二次發酵

  進行後發，大約一小時後麵團長大接近兩倍。

  
• 7 表面塗牛奶

  烘烤前在表面刷上牛奶。

  
• 8 進行烘烤

  接著進行烘烤，烤完快速在表面刷上奶油，就會油油亮亮了。

  
• 9 試吃

  其實沒什麼味道，整體20g的煉乳，打散在3個麵團上，完全吃不出煉乳的味道，但麵包口感是不錯的，造型上裝袋送給朋友們也好看。