麵粉過篩，其他材料先秤好備用。
2021
Apr
17
馬芬可說是甜點界簡單代表，只要分量秤好，烤箱溫度控制好，剩下就是看個人喜歡甚麼口味了。那麼這次就來試試看抹茶酥頂囉~
步驟說明
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1 材料準備
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2 酥頂-1
隔水融化奶油，抹茶粉與奶酥頂的低筋麵粉混和均勻，倒入融化的奶油。
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3 酥頂-2
用叉子快速攪拌酥頂材料，攪拌至圖2狀態，因為我的抹茶粉有糊精，所以看起來怪怪的，沒關係，攪拌好冷藏10分鐘再拿出來，再攪散成砂粒狀即可。
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4 馬芬麵糊-1
馬芬麵糊的濕料：植物油、砂糖、蛋、優格、牛奶、香草精全部倒在鋼盆裡，用打蛋器攪拌至砂糖融化，再加入混和好的馬芬乾料，乾料要分次加入，每次不用拌至非常均勻就可以再加乾粉，這樣才不會跑出筋性。
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5 馬芬麵糊-2
麵糊攪至沒有大顆麵粉結塊即可加入抹茶粉，到這裡再加抹茶粉是為了可以調整抹茶的份量。
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6 準備烘烤
準備馬芬紙杯，放在模具裡，我用的是布丁杯，這樣比較方便一個一個裝麵糊，一整格連再一起的馬芬麵糊常常會把麵糊裝出模子外，跟我一樣手腦不太協調的人也可試試看。麵糊倒至5-6分滿(後來覺得應該倒至8-9分滿才好，大顆馬芬看起來比較滿足XD)，再把抹茶奶酥均勻鋪上。
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7 烘烤
其中三個多放了核桃粒，滿有口感的，可視個人喜好加入。放入預熱200度的烤箱，烤25-30分鐘至上色。
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8 取出放涼
烤至稍微上色即可，不然抹茶口味可能會比較苦一些，烤好立刻自馬芬模中取出，移到冷卻架上即可食用。
技巧提示和操作心得
抹茶粉要依買到的牌子或成分來決定需要的份量，這次用的抹茶本來是用來泡抹茶飲料的，雖然不含糖，但是為了飲料稠度，原本的成分有糊精，所以食譜份量裡的抹茶看起來量很多，其實大部分都是糊精，所以還是沒甚麼抹茶味，且拌酥頂的時候也差點失敗，下次還是乖乖用真正的抹茶粉吧~~
私人筆記
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