抹茶酥頂馬芬

步驟說明

• 1 材料準備

  麵粉過篩，其他材料先秤好備用。

  
• 2 酥頂-1

  隔水融化奶油，抹茶粉與奶酥頂的低筋麵粉混和均勻，倒入融化的奶油。

  
• 3 酥頂-2

  用叉子快速攪拌酥頂材料，攪拌至圖2狀態，因為我的抹茶粉有糊精，所以看起來怪怪的，沒關係，攪拌好冷藏10分鐘再拿出來，再攪散成砂粒狀即可。

  
• 4 馬芬麵糊-1

  馬芬麵糊的濕料：植物油、砂糖、蛋、優格、牛奶、香草精全部倒在鋼盆裡，用打蛋器攪拌至砂糖融化，再加入混和好的馬芬乾料，乾料要分次加入，每次不用拌至非常均勻就可以再加乾粉，這樣才不會跑出筋性。

  
• 5 馬芬麵糊-2

  麵糊攪至沒有大顆麵粉結塊即可加入抹茶粉，到這裡再加抹茶粉是為了可以調整抹茶的份量。

  
• 6 準備烘烤

  準備馬芬紙杯，放在模具裡，我用的是布丁杯，這樣比較方便一個一個裝麵糊，一整格連再一起的馬芬麵糊常常會把麵糊裝出模子外，跟我一樣手腦不太協調的人也可試試看。麵糊倒至5-6分滿(後來覺得應該倒至8-9分滿才好，大顆馬芬看起來比較滿足XD)，再把抹茶奶酥均勻鋪上。

  
• 7 烘烤

  其中三個多放了核桃粒，滿有口感的，可視個人喜好加入。放入預熱200度的烤箱，烤25-30分鐘至上色。

  
• 8 取出放涼

  烤至稍微上色即可，不然抹茶口味可能會比較苦一些，烤好立刻自馬芬模中取出，移到冷卻架上即可食用。