黑糖全麥雜糧餅乾

步驟說明

• 1

  備齊所有食材～ 溶化的奶油或液態植物油皆可用，植物油裡葵花油、玉米油、玄米油、花生油是不錯的選擇！水的部份換成鮮奶，黑芝麻粉換成其他堅果粉或堅果碎末、綜合堅果碎也行。

  
• 2

  將所有〔A〕類乾性食材放入攪拌盆中再混合均勻。

  
• 3

  粉類等食材拌勻後加入油脂，以手抓拌或刮刀切拌方式讓粉類吸收油脂呈小顆粒狀，最後再倒入水將粉類食材拌勻成糰。

  
• 4

  粉類等乾性食材務必均勻吸附油和水以利後續操作，接著覆上蓋子或保鮮膜讓麵糰鬆弛20～30分鐘備用。（冷藏鬆弛也👌） ✏粉類食材的吸水性各有差異，水量請視情況做適當增減，主要能和成糰狀即可，但麵糰不宜過乾or過濕，捏著有塑性但乾爽不黏手，切割邊緣不掉屑就是恰當的狀態。

  
• 5

  取出鬆弛完成的麵糰後擀壓成適當大小整齊的長方片，厚度約0.3～0.5公分。 再分切成長條狀或壓出個人喜好的方形圓形等皆可。

  
• 6

  將餅乾生坯適當間隔的擺入烤盤中。

  
• 7

  烤箱預熱後以160～165度C烤約25分鐘。 （烤箱中層） 不建議太高溫烘烤，尤其含有黑糖、黑芝麻粉和全麥麵粉色澤較深不易辨識，慢火烤熟烤透烤酥更為重要。烘烤時間完成適當的再燜一下約3～5分鐘更佳。

  
• 8

  密封性好的保鮮盒室溫存放個幾天依然香酥可口。

  
• 9

  配個茶或來杯咖啡～完美！😋