2014
Sep
05

將這兩種充滿著熱帶風情的鳳梨和百香果混搭煮成果醬,香氣非常迷人。甜蜜中帶些百香果微微的酸香氣息..用來搭配紅茶或是水果茶尤其對味。好香~

步驟說明
  • 1

    備齊所有食材~若買已切好的鳳梨,再改刀切成小丁狀,百香果洗淨後取出果肉(汁)備用。(希望口感更細緻者..可以先入果汁機中稍微攪打過再煮..)

  • 2

    糖(二砂.冰糖.水麥芽糖皆可)或混合使用亦可~但以冰糖或麥芽最佳。

  • 3

    果醬空瓶先行煮沸消毒5~10分鐘後瀝乾or烘乾備用。將鳳梨+百香果肉放入煮鍋中,加入糖.檸檬汁拌勻..(醃漬片刻或隔夜..或ㄧ兩個小時後立刻煮都可以~自己方便就好。)上爐煮開後轉小火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~

  • 4

    (★避免大火,以免焦底)~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

  • 5

    趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~

  • 6

    倒扣放置可趁熱讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限,冷卻後再移入冰箱冷藏。

  • 7

    ★自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完。

私人筆記
分享試做練習
練習過了這份食譜?
快來分享您的練習作品!
上傳試做練習