百香果鳳梨果醬

步驟說明

• 1

  備齊所有食材~若買已切好的鳳梨,再改刀切成小丁狀,百香果洗淨後取出果肉(汁)備用。(希望口感更細緻者..可以先入果汁機中稍微攪打過再煮..)

  
• 2

  糖(二砂.冰糖.水麥芽糖皆可)或混合使用亦可~但以冰糖或麥芽最佳。

  
• 3

  果醬空瓶先行煮沸消毒5~10分鐘後瀝乾or烘乾備用。將鳳梨+百香果肉放入煮鍋中,加入糖.檸檬汁拌勻..(醃漬片刻或隔夜..或ㄧ兩個小時後立刻煮都可以~自己方便就好。)上爐煮開後轉小火繼續煮..中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除~

  
• 4

  (★避免大火,以免焦底)~煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可。

  
• 5

  趁熱立刻將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置~

  
• 6

  倒扣放置可趁熱讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限，冷卻後再移入冰箱冷藏。

  
• 7

  ★自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取..並盡快吃完。