吳寶春的金牌牛奶吐司

步驟說明

• 1 材料準備

  除了奶油以外的材料混合，進行攪拌，待麵團大致結合後再拌入奶油，攪拌至可拉出薄膜後進行基發。

  
• 2 排氣滾圓

  基發完成後，按壓排氣，再切割成兩份，滾圓後進行中發。

  
• 3 麵糰整形

  中發完成的麵團，按壓排氣後桿平，再稍微整理成長方型。

  
• 4 麵糰整形

  接著就如一般吐司整形方式，上下反折後，再從另一個方向捲成蝸牛形。

  
• 5 麵糰整形

  最後收口捏緊。

  
• 6 二次發酵

  接著進行後發，大概發到9分滿就開始烘烤，這次有烤出一點金邊，覺得很美～

  
• 7 完成

  不知道是不是發酵過度，最上面的邊邊有點像是過度澎漲後又萎縮的樣子，皮有點皺皺的，不過一樣好吃。

  
• 8 取出冷卻