材料攪拌，大致有薄膜後，基發50-60。
2021
Jul
08
起初看到瑞秋媽媽這個食譜就好喜歡，但考量到還沒開放小孩吃巧克力，就把食譜中的可可原料都拿掉，變成原味菠蘿，但沒想到連續失敗三次，菠蘿表面都沒有裂開，不知道為什麼，於是決定做一版完全按照瑞秋媽媽的作法，然後就成功了！原來關鍵是在表面菠蘿皮最後的「沾糖」動作啊～這下終於明白了！（不過因為害怕巧克力內餡太膩，這個版本就沒像瑞秋媽媽一樣填入巧克力內餡了，所以沒有爆漿）
步驟說明
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1 材料準備
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2 製作菠蘿皮
趁基發的時候做菠蘿皮，先把室溫奶油軟化，然後跟糖粉一起攪打，接著蛋液分2次加入，攪均之後加入高筋麵粉，用切拌的方式拌勻，再壓平放進冷藏稍微定型，基發完成拿出來切割。
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3 分割麵糰
基發完成的麵，分割成12份，滾圓中發15分鐘後，排氣再滾園，同時把菠蘿皮拿出來壓平。
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4 麵糰整形
壓平後的菠蘿皮覆蓋麵團，表面沾砂糖，進行後發。
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5 二次發酵
這次為了實驗，一半有沾糖、一半沒有，二發到最後的實驗證明是，有沾糖的會裂開，沒沾的不會裂，終於明白了~~~
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6 完成
有沾砂糖的菠蘿皮裂的很漂亮，整個也散發可可香味，這款做來送人很好看XD。
私人筆記
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