瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿

步驟說明

• 1 材料準備

  材料攪拌，大致有薄膜後，基發50-60。

  
• 2 製作菠蘿皮

  趁基發的時候做菠蘿皮，先把室溫奶油軟化，然後跟糖粉一起攪打，接著蛋液分2次加入，攪均之後加入高筋麵粉，用切拌的方式拌勻，再壓平放進冷藏稍微定型，基發完成拿出來切割。

  
• 3 分割麵糰

  基發完成的麵，分割成12份，滾圓中發15分鐘後，排氣再滾園，同時把菠蘿皮拿出來壓平。

  
• 4 麵糰整形

  壓平後的菠蘿皮覆蓋麵團，表面沾砂糖，進行後發。

  
• 5 二次發酵

  這次為了實驗，一半有沾糖、一半沒有，二發到最後的實驗證明是，有沾糖的會裂開，沒沾的不會裂，終於明白了~~~

  
• 6 完成

  有沾砂糖的菠蘿皮裂的很漂亮，整個也散發可可香味，這款做來送人很好看XD。