水沸騰後再等到95度，加入高粉快速攪拌。（需冷卻後、冷藏一夜再使用）
2021
Jun
03
一直在尋找好吃的吐司配方，也想挑戰不同種法，看到瑞秋媽媽最新推出的燙種95度生吐司，材料都有現成的就來挑戰看。
步驟說明
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1 燙種製作
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2 攪拌麵團
材料全部打勻之後，把燙種捏塊加入，繼續攪打，打到差不多融合後，再加入無鹽奶油繼續打。
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3 一次發酵
打到完全延展之後，進入基本發酵
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4 分割麵糰
基礎發酵完成後，排氣分割兩塊，滾圓中發10分鐘。
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5 中間發酵
大致壓平排氣後，三折第二次中發5分鐘。接著桿捲，放入烤模進行後發。
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6 完成
上下火160度預熱後，用160/160烤35分鐘即完成✅。
技巧提示和操作心得
燙種的部份可能要多加15-20ml水比較剛好，因為麵粉品牌不同要再調整，主麵團的鮮奶220ml好像也太多，整體麵團太濕但不黏手，做出來是好吃的，因為是含水量極高的配方，隔天再隔天回烤都還是很好吃👍🏻
私人筆記
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