娜塔的減醣奶油捲

步驟說明

• 1 材料準備

  除了奶油以外的所有材料先攪拌，大致融合後再加入奶油繼續攪打至完全延展。

  
• 2 一次發酵

  這個配方很容易拉出薄膜，而且破洞圓滑，做了兩次都這樣，會很有成就感，整理好之後進行基發，再平均切割成9份，中發15分鐘。

  
• 3 麵糰整形

  中發完成後，按壓排氣，捏成蘿蔔狀翻面再中發10分鐘。

  
• 4 桿壓麵糰

  接著光滑面朝上桿開，像做海鹽捲的方式，桿好之後翻面再整理一下，向下滾成型，收口捏緊。

  
• 5 二次發酵

  全部捏好之後進行後發，發好拿出來表面塗抹蛋黃液（加點水比較不會顏色太重）

  
• 6 完成

  170/170+20分鐘烘烤完成，減醣的版本吃起來就是心裡無負擔😆，改湯種作法，隔天真的就沒那麼乾了～