材料攪拌，大致有薄膜後，基發50-60。
2021
Jul
10
參考瑞秋媽媽的花漾菠蘿吐司。很喜歡瑞秋媽媽的波蘭種吐司，簡單不難又好吃，不會太乾，手撕效果很好，只是爆發力極強，要小心後發XD
步驟說明
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1 材料準備
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2 製作菠蘿皮
趁基發的時候做菠蘿皮，先把室溫奶油軟化，然後跟糖粉一起攪打，接著蛋液分2次加入。
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3 製作菠蘿皮
攪均之後加入高筋麵粉，用切拌的方式拌勻，再壓平放進冷藏稍微定型，基發完成拿出來切割。
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4 麵糰整形
基發完成的麵，分割成2份，桿捲放5分鐘
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5 桿壓麵糰
接著大概桿平，捲起來包覆菠蘿皮、表面沾砂糖之後，放進烤模進行後發。
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6 二次發酵
後發完的菠蘿皮裂的很美，準備烘烤。
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7 取出冷卻
因為是波蘭種，後勁很強，後發不能到接近滿模才入爐，下次要7-8分滿模就去烤才行，不然烤出來都像G罩杯了XD
私人筆記
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