瑞秋媽媽的菠蘿吐司

步驟說明

• 1 材料準備

  材料攪拌，大致有薄膜後，基發50-60。

  
• 2 製作菠蘿皮

  趁基發的時候做菠蘿皮，先把室溫奶油軟化，然後跟糖粉一起攪打，接著蛋液分2次加入。

  
• 3 製作菠蘿皮

  攪均之後加入高筋麵粉，用切拌的方式拌勻，再壓平放進冷藏稍微定型，基發完成拿出來切割。

  
• 4 麵糰整形

  基發完成的麵，分割成2份，桿捲放5分鐘

  
• 5 桿壓麵糰

  接著大概桿平，捲起來包覆菠蘿皮、表面沾砂糖之後，放進烤模進行後發。

  
• 6 二次發酵

  後發完的菠蘿皮裂的很美，準備烘烤。

  
• 7 取出冷卻

  因為是波蘭種，後勁很強，後發不能到接近滿模才入爐，下次要7-8分滿模就去烤才行，不然烤出來都像G罩杯了XD