攪拌到出現薄膜之後，進行基發。
2021
Jul
19
剛開始學烘焙，去烘焙店亂買一通，買了一包酥皮不知道要幹嘛，又正巧有垂坤肉鬆，白芝麻也有，就變出起酥肉鬆麵包來了XD。
步驟說明
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1 材料準備
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2 分割麵糰
基發完成，排氣滾圓分成8顆，中發15分，再桿平、壓成片狀，包進肉鬆。
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3 麵糰整形
包肉鬆好像也沒什麼特別技巧，就把底部收口捏緊滾圓，確定不會露餡就好。
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4 二次發酵
包好內餡的麵糰進行二發，完成後在表面塗點蛋液，蓋上起酥皮，起酥皮好像可以在二發完成的前10分鐘取出，才不會像我要用的時候才取出，一開始蓋上去有點難操作，不過它軟得很快，不用太擔心。
因為蛋液還有剩，不要浪費，就把起酥皮表面也塗一塗，若沒剩蛋液，不塗我想也是可以的，最後灑上生的白芝麻，進行烘烤。
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5 完成
完成後的起酥皮應該要像這樣澎澎的，從麵包切開的剖面照看來，下像好像可以不要把底部收口捏的太厚，這樣肉鬆才不會都被擠在上面，或是把麵糰整個反過來放，反正起酥片蓋下去也是看不見XD。
私人筆記
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