田園佛卡夏

步驟說明

• 1 材料準備

  首先要烘乾小蕃茄，但我偷懶，沒做成油漬再風乾它，只有直接切開就送氣炸烤箱去烘乾了XD，設定80度烘2小時而已，可能烘4-6小時會更理想，因為2小時在最後使用時，小蕃茄的水份還是太多。

  
• 2 材料準備

  另外先將橄欖油加溫，蒜頭拍扁、迷迭香捏下來，橄欖油加熱至邊緣有微冒泡即可關火，不用真的沸騰，娜塔老師說這是此款佛卡夏香氣的來源。另一邊攪拌盆內把全部材料加入，油置涼後再倒入，一起攪拌。

  
• 3 一次發酵

  攪打到可拉出薄膜，收圓進行基發。

  
• 4 桿壓麵糰+二次發酵

  基發完成，因為這次想做整盤的佛卡夏，所以不分割，直接拍扁，符合整個烤模大小的9分滿左右，進行二發。二發完成後，表面用手直接抹一層橄欖油，接著用小拇指戳出一個個洞，不要戳到底，免得麵包真的破洞。

  
• 5 表面裝飾

  洞洞戳好之後，就把新鮮的迷迭香、小蕃茄、切片的黑橄欖隨意擺飾。同時預熱烤箱。

  
• 6 完成

  烤完的佛卡夏真的很香，置涼後可以切成一個個方塊，相壘包裝起來送給鄰居，真的很好看。