先製作中種，冷藏2小時後取出，接著打主麵糰，拉出薄膜後進行一發。
2021
Jul
20
參考巧兒灶咖的經典台式麵包，沒辦法一次出9個口味，要先練習一下，就抓蔥花+德腸+巧克力先來練手感。
步驟說明
-
1 材料準備
-
2 分割麵糰＋二次發酵
一發完成後，切割成16個，滾圓中發15分鐘。接著再滾圓一次，蔥花麵糰的表面，用刀片劃出十字；德腸麵糰搓成長條形，把半根德腸捲起、收口向下，巧克力麵糰搓成橄欖形，接著二次發酵
-
3 麵糰造型
趁二次發酵期間，製作蔥醬，材料全部混攪在一起即可，二次發酵完成後，將蔥醬裝飾在麵糰表面，旁邊刷上剩餘蛋液；德腸表面灑上一點洋菜粉作色；巧克力麵糰則是塗抹蛋液即可。同時烤箱預熱、巧克力隔水加熱備用。
-
4 巧克力裝飾
烘烤完的巧克力麵包，因為體積很小，散熱只要2-3分鐘就好，直接抓取麵包向下沾抹巧克力醬，最後再灑上彩色巧克力米即完成。
-
5 完成
滿滿的台式小麵包，樣子小壯觀，剛烤出來的麵包就是好吃。
私人筆記
分享試做練習
