中種法台式小麵包（蔥花+德腸+巧克力）

步驟說明

• 1 材料準備

  先製作中種，冷藏2小時後取出，接著打主麵糰，拉出薄膜後進行一發。

  
• 2 分割麵糰＋二次發酵

  一發完成後，切割成16個，滾圓中發15分鐘。接著再滾圓一次，蔥花麵糰的表面，用刀片劃出十字；德腸麵糰搓成長條形，把半根德腸捲起、收口向下，巧克力麵糰搓成橄欖形，接著二次發酵

  
• 3 麵糰造型

  趁二次發酵期間，製作蔥醬，材料全部混攪在一起即可，二次發酵完成後，將蔥醬裝飾在麵糰表面，旁邊刷上剩餘蛋液；德腸表面灑上一點洋菜粉作色；巧克力麵糰則是塗抹蛋液即可。同時烤箱預熱、巧克力隔水加熱備用。

  
• 4 巧克力裝飾

  烘烤完的巧克力麵包，因為體積很小，散熱只要2-3分鐘就好，直接抓取麵包向下沾抹巧克力醬，最後再灑上彩色巧克力米即完成。

  
• 5 完成

  滿滿的台式小麵包，樣子小壯觀，剛烤出來的麵包就是好吃。