芋泥麵包

麥典高粉、藍絲可無鹽發酵奶油、瑞穗鮮乳

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2021
Aug
27

買了一包現成的芋泥,不能冷凍,冷藏會漸漸變乾,只好趕快做芋泥麵包來消滅😆

步驟說明
  • 1 材料準備

    利用水合法,打到可以拉出薄膜、破洞圓滑,收圓進行基發。

  • 2 內餡準備

    基發完成的麵糰分割9個滾圓鬆弛15分鐘,同時準備內餡。開封過的芋泥會變乾,拿出要的份量之後用湯匙壓一壓,再用20g的室溫無鹽奶油混合攪拌,原本是用攪拌棒,但是過乾的芋泥會全部噴飛出來,就還是改用手拿湯匙壓,最後整成一片再分割成9個。

  • 3 麵糰整形

    在臉書看過的視頻,但忘記是誰教學的了,把麵糰桿壓成正方形,像照片這樣切割,上面翻下來包住芋泥,左右兩邊交叉進來,每一條盡量拉到底部捏緊收合。

  • 4 麵糰整形

    另一個造型做花瓣,把芋泥包進麵糰壓幾下,切5刀,每片翻轉45度,就變成花朵的樣子,造型都做完就後發。

  • 5 二次發酵

    後發完成,塗抹蛋液,再鋪點杏仁片,烘烤就完成了。

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