芋泥麵包

步驟說明

• 1 材料準備

  利用水合法，打到可以拉出薄膜、破洞圓滑，收圓進行基發。

  
• 2 內餡準備

  基發完成的麵糰分割9個滾圓鬆弛15分鐘，同時準備內餡。開封過的芋泥會變乾，拿出要的份量之後用湯匙壓一壓，再用20g的室溫無鹽奶油混合攪拌，原本是用攪拌棒，但是過乾的芋泥會全部噴飛出來，就還是改用手拿湯匙壓，最後整成一片再分割成9個。

  
• 3 麵糰整形

  在臉書看過的視頻，但忘記是誰教學的了，把麵糰桿壓成正方形，像照片這樣切割，上面翻下來包住芋泥，左右兩邊交叉進來，每一條盡量拉到底部捏緊收合。

  
• 4 麵糰整形

  另一個造型做花瓣，把芋泥包進麵糰壓幾下，切5刀，每片翻轉45度，就變成花朵的樣子，造型都做完就後發。

  
• 5 二次發酵

  後發完成，塗抹蛋液，再鋪點杏仁片，烘烤就完成了。