2021
Aug
30

巧克力豆+巧克力粉組成的深濃巧克力餅乾,表面晶晶亮亮的海鹽提味,味覺大升級,底部有點烤的過頭,不過黑黑的也看不出來~😆

步驟說明
  • 1 材料準備

    麵粉跟巧克力粉一起過篩備用,苦甜巧克力切碎,鹽與砂糖、三溫糖混和均勻。烤箱預熱170度。

  • 2 打發奶油

    奶油切小丁,用手持攪拌機攪打散即可加入鹽與糖打勻。做這個餅乾的時候奶油要保持冰冷,所以不要攪拌過久了。只要讓鹽和糖均勻與奶油混和成為鬆散的團狀即可,不用打至看不見糖粒。

  • 3 混和油糖及乾粉

    倒入一半的巧克力麵粉打散,稍微均勻後就可加入另一半。每打十秒用橡皮刮刀,把黏在盆邊和攪拌器上的料都鏟起來再繼續打,攪拌器上可能會沾到比較多奶油,也要刮進去一起打,大約打三次即可,不能打太久讓奶油的溫度上升。

  • 4 揉壓麵糰

    粉類與奶油混至鬆散乾沙狀後,用手抓起一些搓揉,搓至全部變成濕土狀可以結合成團即可。

  • 5 加巧克力碎片

    加入巧克力碎片後,用手揉壓混和均勻,直至成為一整團。

  • 6 整型

    秤好每團約19-20g,可秤出10顆麵團,用掌心搓圓壓扁,厚度約0.8公分,邊緣要捏合,盡量不要有裂縫烤起來才漂亮。

  • 7 裝飾

    適量海鹽點在餅乾中央,放在舖有烤盤紙的烤盤上,排的時候要交錯(如圖)。

  • 8 烘烤

    放入預熱至170度的烤箱烤約18分鐘。

  • 9 冷卻

    烤好後取出放在網架上放涼就能吃囉!

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