海鹽巧克力餅乾

步驟說明

• 1 材料準備

  麵粉跟巧克力粉一起過篩備用，苦甜巧克力切碎，鹽與砂糖、三溫糖混和均勻。烤箱預熱170度。

  
• 2 打發奶油

  奶油切小丁，用手持攪拌機攪打散即可加入鹽與糖打勻。做這個餅乾的時候奶油要保持冰冷，所以不要攪拌過久了。只要讓鹽和糖均勻與奶油混和成為鬆散的團狀即可，不用打至看不見糖粒。

  
• 3 混和油糖及乾粉

  倒入一半的巧克力麵粉打散，稍微均勻後就可加入另一半。每打十秒用橡皮刮刀，把黏在盆邊和攪拌器上的料都鏟起來再繼續打，攪拌器上可能會沾到比較多奶油，也要刮進去一起打，大約打三次即可，不能打太久讓奶油的溫度上升。

  
• 4 揉壓麵糰

  粉類與奶油混至鬆散乾沙狀後，用手抓起一些搓揉，搓至全部變成濕土狀可以結合成團即可。

  
• 5 加巧克力碎片

  加入巧克力碎片後，用手揉壓混和均勻，直至成為一整團。

  
• 6 整型

  秤好每團約19-20g，可秤出10顆麵團，用掌心搓圓壓扁，厚度約0.8公分，邊緣要捏合，盡量不要有裂縫烤起來才漂亮。

  
• 7 裝飾

  適量海鹽點在餅乾中央，放在舖有烤盤紙的烤盤上，排的時候要交錯(如圖)。

  
• 8 烘烤

  放入預熱至170度的烤箱烤約18分鐘。

  
• 9 冷卻

  烤好後取出放在網架上放涼就能吃囉!