辣媽的蜂蜜吐司

新買了金磚吐司模，聽說三能這款可以只烤20分鐘完工，找了辣媽的食譜來試試，沒想到真的可以！那我以前烤40分鐘的吐司是在幹嘛XD其中一個還烤出漂亮的微金邊，好療癒！跟團買了單片吐司袋，這次也派上用場，這樣單片送給鄰居吃真不錯（只是我習慣把辣媽食譜的水，改成一半水＋一半鮮奶，所以這部份與原食譜有所不同）
辣媽原食譜：參考連結

• 1 材料準備
  

  

  

  材料除了鹽、酵母、奶油，其它先混合後，冷藏一晚，進行水合，隔天拿出來再依序加入攪拌至有圓滑破洞的薄膜。

• 2 一次發酵
  

  

  

  基發完成，分割一半，一半再分2個、另一半分成6小個，想做國王吐司的造型。

• 3 排氣滾圓
  

  

  

  全部先滾圓鬆馳5分鐘，接著拍一拍排氣，第一次桿捲。

• 4 第一次桿捲
  

  

  

  這次參考辣媽的桿捲方式，重點是中間要有一點交叉壘起，捲起來整體才不會內凹，原來是這樣，難怪我之前捲的真的都會凹。

• 5 麵團入模
  

  

  

  多捲幾次就知道了，捲好之後入模後發；國王的部份就滾圓放入450g模裡。

• 6 烘烤20分鐘
  

  

  

  大概發到8分滿，烤箱預熱，這次就沒塗蛋液了。

• 7 完成
  

  

  

  烤完的樣子超療癒，但切面可以看出沒有排氣好XD。