辣媽的蜂蜜吐司

步驟說明

• 1 材料準備

  材料除了鹽、酵母、奶油，其它先混合後，冷藏一晚，進行水合，隔天拿出來再依序加入攪拌至有圓滑破洞的薄膜。

  
• 2 一次發酵

  基發完成，分割一半，一半再分2個、另一半分成6小個，想做國王吐司的造型。

  
• 3 排氣滾圓

  全部先滾圓鬆馳5分鐘，接著拍一拍排氣，第一次桿捲。

  
• 4 第一次桿捲

  這次參考辣媽的桿捲方式，重點是中間要有一點交叉壘起，捲起來整體才不會內凹，原來是這樣，難怪我之前捲的真的都會凹。

  
• 5 麵團入模

  多捲幾次就知道了，捲好之後入模後發；國王的部份就滾圓放入450g模裡。

  
• 6 烘烤20分鐘

  大概發到8分滿，烤箱預熱，這次就沒塗蛋液了。

  
• 7 完成

  烤完的樣子超療癒，但切面可以看出沒有排氣好XD。