材料除了鹽、酵母、奶油，其它先混合後，冷藏一晚，進行水合，隔天拿出來再依序加入攪拌至有圓滑破洞的薄膜，就進行基發。基發完成後，排氣再分成3份，滾圓中發15分鐘。
2021
Sep
12
這是自已調整過一點配方的吐司食譜，調到我很喜歡的狀態，但下次希望可以加入湯種，看看會不會更柔軟保濕，不過沒加湯種就覺得已經很好吃了，隔天整個都被先生小孩分食完畢，先生還難得第一次說出「吐司可以賣了」這句話，對於初學烘焙半年的我來說，簡直感動，非常有成就感啊XD
步驟說明
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1 材料準備
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2 桿壓麵糰
中發完成後，進行第一次桿捲，把麵糰拍平排氣，然後由上往下大約4折，不要太緊，剛好就可以。
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3 桿壓麵糰
捲好之後大概像這樣，鬆馳5分鐘之後，光滑面朝上，桿成長條狀，邊緣用掌心輕拍把氣泡拍掉，拍完翻面。
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4 麵糰整形
翻好面，再拉平整理一下，接著由上往下捲，三個都捲好，就入模後發。
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5 二次發酵+烘烤
發到7分滿就可以了，要8分也行，看個人喜歡的爆發度，表面塗蛋液，同時烤箱預熱170度。
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6 完成
預熱確實，只要烤25分鐘就足夠，但因為剛換好先生，火比較旺，忘了烤溫要降10度，或是表面上色夠了就要蓋鋁箔紙，我蓋太慢了所以表面顏色深了點，但不影響整體口感，非常柔軟又好吃哦～
私人筆記
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