超柔軟北海道牛奶吐司

步驟說明

• 1 材料準備

  材料除了鹽、酵母、奶油，其它先混合後，冷藏一晚，進行水合，隔天拿出來再依序加入攪拌至有圓滑破洞的薄膜，就進行基發。基發完成後，排氣再分成3份，滾圓中發15分鐘。

  
• 2 桿壓麵糰

  中發完成後，進行第一次桿捲，把麵糰拍平排氣，然後由上往下大約4折，不要太緊，剛好就可以。

  
• 3 桿壓麵糰

  捲好之後大概像這樣，鬆馳5分鐘之後，光滑面朝上，桿成長條狀，邊緣用掌心輕拍把氣泡拍掉，拍完翻面。

  
• 4 麵糰整形

  翻好面，再拉平整理一下，接著由上往下捲，三個都捲好，就入模後發。

  
• 5 二次發酵+烘烤

  發到7分滿就可以了，要8分也行，看個人喜歡的爆發度，表面塗蛋液，同時烤箱預熱170度。

  
• 6 完成

  預熱確實，只要烤25分鐘就足夠，但因為剛換好先生，火比較旺，忘了烤溫要降10度，或是表面上色夠了就要蓋鋁箔紙，我蓋太慢了所以表面顏色深了點，但不影響整體口感，非常柔軟又好吃哦～