伯爵茶餅乾球

步驟說明

• 1 油糖拌和

  事前準備：奶油切小塊、我的伯爵茶是用茶包剪開的茶粉比較細，然後再用咖啡研磨機最細刻度磨一次。
  奶油和糖粉先用手持攪拌機拌至泛白。

  
• 2 加蛋白

  蛋白份量不多，分兩次加入打發的奶油中打至完全乳化。

  
• 3 製作麵團

  麵粉過篩加入打發奶油中，加入伯爵茶粉後，用矽膠攪拌匙拌勻，

  
• 4 整型

  麵團拌至可成團的程度，放進塑膠袋裡包起來，冰進冰箱冷藏20分鐘，稍微有硬度後，把塑膠袋一角剪個開口(約1.5公分寬，太小擠不出來)，大至擠成大小一致的形狀。

  
• 5 烘烤

  把每個麵團稍微搓揉成圓球狀，放進已預熱150度的烤箱烤20分鐘(最後上色的三分鐘我有調高一些溫度，約至180度，不然餅乾白白的沒上色看起來不好吃)

  
• 6 冷卻

  出爐後放涼即可食用。因為懶得桿平壓模就用了裝塑膠袋擠壓塑型這個辦法，吃起來的口感是鬆鬆脆脆的，跟本來想得有點不一樣，也許下次再試試桿平成薄片再壓模的方法。