一樣先把材料冷藏水合（除了鹽、酵母、無鹽奶油）；這次水合了10小時，水合完成依序加入刮號中的材料攪拌至能拉出薄膜，再滾圓常溫基發60-70分鐘。
2021
Sep
22
製作蔥花麵包的原因通常就是蔥買太多，怕它瞬間黃掉，加上有製作好的湯種，就把現有剩下的材料用一用囉。
步驟說明
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1 材料準備
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2 排氣滾圓
基發完成分12等份，滾圓中發15分，中發完成再排氣滾成橄欖形狀即後發。
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3 二次發酵
趁麵糰後發時製作蔥醬。因為無鹽奶油還剩一塊，所以今天不用橄欖油，就把剩下的材料利用完，很多食譜的蔥花麵包蔥醬也是用奶油製成。
後發完的麵糰，用小刀劃開中間，麵糰劃開那刀在展開的同時，烤箱預熱，切蔥花攪拌好，就舖上。
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4 烘烤15分鐘
舖好蔥花後，將剩餘的蛋汁都塗抹在麵糰上，即可烘烤，但不知道怎麼橄欖形狀在烤完都變圓形了XD
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5 完成
非常經典的台式麵包底部，加入湯種的麵包體確實會柔軟些，剛出爐最好吃。
私人筆記
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