柚子去皮去籽，果肉秤重500g。(圖中重量含碗重)
蘋果去皮去籽，切成指甲大小的塊狀。
2021
Oct
17
被柚子淹沒的中秋節...平時不喜歡拿新鮮水果加工，只有這時候例外
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步驟說明
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1 準備材料
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2 搗爛水果
柚子肉+蘋果+檸檬汁放一起，用叉子或擀麵棒稍微搗爛，搗出果汁。
加糖拌勻。
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3 熬煮
大火煮滾，轉小火熬煮至濃稠。
測試方法: 可以取一小匙放在盤子上待涼，傾斜盤子果醬不流動的稠度就ok。
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4 裝罐
"趁熱"裝入已消毒的玻璃罐，蓋緊蓋子"倒扣"，果醬涼了即可轉正。
開罐前可室溫保存，開罐後放冷藏。
技巧提示和操作心得
製作果醬需要果酸與果膠，由於柚子本身果膠含量少，因此添加一些果膠含量較多的水果(ex 蘋果、蔓越莓等)
私人筆記
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