全麥餐包

步驟說明

• 1

  所有材料混和揉捏直到麵團可以撐起薄膜後將麵團滾圓收口朝下 就可以放進碗裡蓋上保鮮膜基本發酵60分鐘

  
• 2

  讓麵團長到兩倍大 用手沾麵粉戳下去不會縮回來就表示好了

  
• 3

  將發酵好的麵糰從碗裡拿出 用手將麵糰的空氣排出 分割成6份(1個麵團約85g)滾圓後蓋上保鮮膜 中間發酵10分鐘

  
• 4

  將麵團用手壓扁灑一些麵粉用擀麵棍擀成長形 將麵團光滑面朝下由上往下捲 一邊捲一邊壓一下

  
• 5

  最後收口捏緊成橄欖形

  
• 6

  將完成的麵團整齊排放在烤盤上整盤放入烤箱進行最後發酵60分鐘至1.5倍大

  
• 7

  將發酵好的麵團表免輕輕刷上一層全蛋液 在用170度考16-18分鐘至表面呈顯金黃色即可