脆皮可可菠蘿麵包

步驟說明

• 1

  使用 "９分鐘不思議省力揉麵法！麥典333優雅揉" 的步驟揉出可以拉出薄膜的麵團,並包保鮮膜 放入有發酵功能的烤箱或是發酵箱基本發酵1小時 (９分鐘不思議省力揉麵法！麥典333優雅揉 網址:參考連結)

  
• 2

  菠蘿皮: 奶油室溫軟化用打蛋器稍微打軟後加入糖粉和鹽拌勻 在分次加入蛋液拌勻 最後放入可可粉和麵粉壓成團 這時可以先分成8-10等分放在保鮮膜上擀平在放入冰箱冷藏30分鐘 或者先冷藏後 再拿出來擀成大的方形再分切成8-10等分隔者保鮮膜擀圓

• 3

  麵包發酵好後 用手壓拍一下將氣排出後分割約35-40g的麵團10-13個再蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘

  
• 4

  將菠蘿皮從冰箱拿出 包入麵團沾上適量砂糖 放到烤盤上 將烤箱的發酵溫度設定30度左右整盤麵包放入進行最後發酵約50-60分

  
• 5

  發酵好後 用190-200度烤13-15分鐘至上色就完成了