2018
Sep
09

本食譜約可做12個綠豆椪 奶油綠豆餡食譜網址:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    油皮麵皮 奶油切小塊回溫 將糖粉加入中筋麵粉拌勻再加入奶油和水用手混和成團 用手掌根反覆搓揉5-6分鐘成一個均勻柔軟的麵糰後包保鮮膜靜置40分鐘

  • 2

    油酥麵皮 將奶油切小塊回溫 加入低筋麵粉用手壓成團後包保鮮膜放冷藏備用

  • 3

    將綠豆餡分成12等分(1個約25g)放冰箱備用 (奶油綠豆餡食譜網址:參考連結)

  • 4

    將醒好的油皮麵皮和油酥麵皮各分成12等分 然後將油皮麵皮稍微擀開光滑面朝下包入一個油酥麵皮 收口收緊滾圓並蓋上包鮮膜休息10分鐘

  • 5

    將休息好的麵糰擀成長形後由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘

  • 6

    將麵糰收口朝上擀成長形由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘

  • 7

    將完成的油皮油酥收口朝上用大拇指從中間壓下 兩端往中間折起捏一下再將麵團壓扁 擀成直徑約9cm的圓形薄片

  • 8

    光滑面在下放上內餡 利用虎口將麵團收緊 用手稍微壓扁放上烤盤

  • 9

    170度烤10分鐘 再用150度烤15分鐘就完成了

私人筆記
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