老奶奶檸檬蛋糕

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2019
Dec
28

本食譜使用六吋蛋糕模 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    烤箱預熱180度 蛋糕模撲上烘焙紙 麵粉過篩 奶油融化成液狀

  • 2

    全蛋加入糖打發至兩倍大 用刮刀刮取一部分再慢慢流下並且痕跡不會消失 接著加入過篩好的低筋麵粉 使用刮刀利用切拌的方式將麵糊拌勻

  • 3

    挖一些麵糊跟奶油拌勻 再倒回原本的麵糊裡拌勻 最後加入一半的檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻

  • 4

    倒入蛋糕模內烤35分鐘 烤好後拿出來放涼

  • 5

    檸檬糖霜:檸檬汁和糖粉加再一起攪拌均勻 在冷卻脫模的蛋糕上 倒上糖霜撒上剛剛預留一半的檸檬皮就完成了

技巧提示和操作心得
! 想讓蛋容易打發可將水燒開後關火隔水加熱打發 當蛋液至如洗澡水的溫度（溫度約35-40度左右）就離開熱水接著繼續打發
!烤好後使用竹籤或筷子往中心點插下去 拿出來後竹籤上沒有殘留麵糊的話就代表烤熟了
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