芙蓉蛋糕

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2021
Jun
19

本食譜使用15*15的方形模 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結

步驟說明
  • 1

    烤箱預熱170度 方形烤模鋪好烘焙紙

  • 2

    將A的蛋白、豆漿、沙拉油混和再加入低筋麵粉和鹽拌勻

  • 3

    將B的蛋白分2-3次加入糖打到濕性發泡(打蛋器拿起時有小彎鉤)

  • 4

    將1/3的蛋白霜加入蛋白糊中拌勻 再倒回蛋白霜中用刮刀由下往上拌勻 倒入烤模中 敲幾下震出氣泡

  • 5

    170度考20-25分鐘 烤好後使用竹籤或筷子往中心點插下去 拿出來後竹籤上沒有殘留麵糊的話就代表烤熟了已經完成了

技巧提示和操作心得
! 打發蛋白時可加入一些檸檬汁去除蛋腥味
! 在最後攪拌時要使用刮刀並且動作要輕避免蛋白消泡
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