半熟乳酪

步驟說明

• 1

  事前準備: 準備一大一小的烤盤 圓模撲烘焙紙放入小烤盤 燒一小鍋熱水 奶油室溫軟化 蛋糕用叉子壓碎 撲在圓模裡薄薄一層即可

  
• 2

  乳酪餡: 牛奶加熱 蛋黃、糖和玉米粉拌勻加入牛奶 加熱至濃稠(做法和卡士達一樣) 加入奶油和乳酪拌勻備用

  
• 3

  蛋白加糖打到濕性發泡 將蛋白分次加入乳酪餡裡 用切拌的方式拌勻 裝入擠花袋 擠入模內

  
• 4

  大烤盤放上一張紙巾 倒入熱水至1/2高度 把裝有蛋糕的小烤盤放在紙巾上 190-200度烤16分鐘 烤至上色並且膨脹即可