2021
Sep
05

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步驟說明
  • 1

    將麵粉、糖、蛋、水和酵母混和均勻搓揉約10分鐘製麵糰光滑

  • 2

    麵團放入鋼盆包保鮮膜放到溫暖的空間發酵1小時至2倍大

  • 3

    桌面撒上麵粉防沾 將麵團取出 擠壓出空氣 擀成0.5cm的片 切小條 將切條的麵團分成一條條 撒上麵粉防沾

  • 4

    炸鍋中倒入沙拉油 加熱到木筷放入會產生小氣泡的程度

  • 5

    分次加入麵團 中火炸至金黃撈起瀝油

  • 6

    糖漿: 將材料倒入鍋中 加熱到糖化後小火加熱到濃稠會拉絲的程度

  • 7

    將炸好的麵糰和葡萄乾放入糖漿 攪拌到均勻裹上糖漿 關火

  • 8

    到入較深鋪上烘焙紙用力壓平壓實 放涼後就可切塊

技巧提示和操作心得
! 麵團切條時切越小條越好因為炸過後會膨脹 越小條最後壓的時候會比較好壓實 也會比較好看
私人筆記
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