牛軋糖雪糕

利用打發蛋白霜加入蜂蜜糖漿，做成義式蛋白霜，添加打發的鮮奶油，即使沒有像製作冰淇淋般不斷的攪拌，因為有蛋白霜和鮮奶油的氣泡，冷凍後是鬆軟的口感不會變得硬梆梆的。 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結

• 1
  

  草莓凍乾切小塊 深盤內鋪烘焙紙

• 2
  

  蛋白打發 鮮奶油打到七分發

• 3
  

  水、蜂蜜和糖倒入小鍋中中火加熱煮滾 加熱到115-120度(要煮到糖漿滴到水中會形成小球狀不會化開)

• 4
  

  蛋白邊攪拌邊一點點加入糖漿 攪好後即是義式蛋白霜

• 5
  

  將蛋白霜分次加入鮮奶油中用刮到輕輕拌勻 加入草莓凍乾和腰果拌勻倒入深盤中包保鮮膜冷凍一夜 就完成了