牛軋糖雪糕
利用打發蛋白霜加入蜂蜜糖漿，做成義式蛋白霜，添加打發的鮮奶油，即使沒有像製作冰淇淋般不斷的攪拌，因為有蛋白霜和鮮奶油的氣泡，冷凍後是鬆軟的口感不會變得硬梆梆的。 youtube:參考連結 IG:peggy712 不定時發佈自己做或在外嚐到的美食 歡迎追蹤! FB粉絲專頁: 參考連結
步驟說明
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1
草莓凍乾切小塊 深盤內鋪烘焙紙
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2
蛋白打發 鮮奶油打到七分發
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3
水、蜂蜜和糖倒入小鍋中中火加熱煮滾 加熱到115-120度(要煮到糖漿滴到水中會形成小球狀不會化開)
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4
蛋白邊攪拌邊一點點加入糖漿 攪好後即是義式蛋白霜
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5
將蛋白霜分次加入鮮奶油中用刮到輕輕拌勻 加入草莓凍乾和腰果拌勻倒入深盤中包保鮮膜冷凍一夜 就完成了
訣竅提示
! 糖漿要煮到滴到水中會形成小球狀不會化開
! 果乾和堅果可依自己喜好變換
! 果乾和堅果可依自己喜好變換
