經典肉桂捲 Classic Cinnamon Rolls

柔軟蓬鬆麵包、黑糖肉桂奶油霜

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2021
Oct
19

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如果文字敘述不夠精確,可以去看影片Step by Step喔~

步驟說明
  • 1 製作麵團

    牛奶微波加熱至微溫+糖+酵母,混合靜置10min。
    加入蛋+鹽+奶油+拌勻。
    加入約3/4分量的麵粉,攪拌成糰。

  • 2 一次發酵

    麵團移至撒有 (材料分量內) 麵粉的桌面,分次加入麵粉,雙手搓揉直到"剛好"不黏手。
    TIPS: 分次加入麵粉的目的,是為了讓麵包口感柔軟,所以材料中500g的麵粉不一定會用完!
    放入抹油的盆中,蓋上布或保鮮膜,發酵至一倍大 (45~60min)。

  • 3 塗抹黑糖肉桂奶油霜

    麵糰用擀麵棍桿成長方形(厚度依自身喜好),塗抹室溫無鹽奶油、再均勻撒上黑糖+肉桂粉,捲起麵糰至長條狀。

  • 4 分割麵糰

    用牙線每5cm分割一個。
    TIPS: 牙線比較能維持肉桂捲的形狀,若無牙線也可用刀具或刮板!

  • 5 二次發酵

    放入烤盤,每個麵團間格約1cm,蓋布發酵至一倍大 (45~60min)。

  • 6 烘烤

    烤箱預熱175C,烤10min後取出,表面淋上鮮奶油,再以同樣溫度烤至表面呈金黃色(10~13min)。
    出爐就可以享用啦 :)

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