藍莓優格生乳酪蛋糕

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2021
Oct
20

我用自己煮的果醬，這個甜度都可以自己調整，食譜是微糖，但是請依照果醬的甜度調整～
果醬夾層很像流血，萬聖節好應景XD
食譜有問題請到ig詢問喔～

步驟說明
  • 1

    1.吉利丁泡冰水; 餅乾打碎，倒入融化奶油拌勻（濕沙子的質地）倒入模具壓實，175度烤約20分鐘至金黃，冷卻備用

  • 2

    2.奶油乳酪、糖、果醬放入鍋中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化

  • 3

    3.加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火

  • 4

    4.倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫，我有用均質機打過，也可以用果汁機或是過篩來取代，這樣比較均勻。

  • 5

    5.鮮奶油打至7分發（緩慢流動）分兩次跟乳酪糊拌勻（手勢輕柔），拌完可以試吃一下味道，看要不要再加糖或果醬

  • 6

    6.一半的慕斯倒入模型，鋪上夾心的果醬，再倒入剩下慕斯。

  • 7

    冷藏至少5小時，用熱刀劃過模具脱模，表面裝飾（我用鮮奶油、新鮮藍莓、薄荷）

私人筆記
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