藍莓優格生乳酪蛋糕
8寸
果醬夾層很像流血,萬聖節好應景XD
食譜有問題請到ig詢問喔~
1.吉利丁泡冰水; 餅乾打碎,倒入融化奶油拌勻(濕沙子的質地)倒入模具壓實,175度烤約20分鐘至金黃,冷卻備用
2.奶油乳酪、糖、果醬放入鍋中小火加熱邊攪拌直到乳酪、糖完全融化
3.加入輕輕擠乾的吉利丁拌勻離火
4.倒入優酪乳、檸檬汁拌勻冷卻至室溫,我有用均質機打過,也可以用果汁機或是過篩來取代,這樣比較均勻。
5.鮮奶油打至7分發(緩慢流動)分兩次跟乳酪糊拌勻(手勢輕柔),拌完可以試吃一下味道,看要不要再加糖或果醬
6.一半的慕斯倒入模型,鋪上夾心的果醬,再倒入剩下慕斯。
冷藏至少5小時,用熱刀劃過模具脱模,表面裝飾(我用鮮奶油、新鮮藍莓、薄荷)