雙色可可餅乾

步驟說明

• 1

  準備好材料

  
• 2

  將糖粉加入軟化的無鹽奶油中

  
• 3

  用橡皮刮刀稍微將無鹽奶油及糖粉拌合，看不見糖粉後即可改用電動攪拌機

  
• 4

  用電動攪拌機攪打均勻

  
• 5

  將邊緣的奶油糊集中後分次加入蛋白，用電動攪拌機攪打均勻後加入下一次蛋白 這邊我分兩次加入，若怕失敗可以分三次甚至四次都沒問題

  
• 6

  蛋白與奶油糊充分攪拌均勻後的模樣

  
• 7

  加入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌勻

  
• 8

  稍微拌均勻後將麵團秤重並取出一半的量放回鋼盆(做成可可麵糰)，另一半可以先放入冷藏降溫(原味麵糰)

  
• 9

  入過篩後的可可粉，用手抓均勻混合成糰，放入冷藏備用

  
• 10

  從冷藏取出原味麵糰，稍微整形成長方形 麵糰的上下都有墊保鮮膜，下一步驟請直接在保鮮膜上用擀麵棍擀平

  
• 11

  用擀麵棍擀成大張的長方形，長寬約23:20 擀法: 擀麵棍橫放在中間，往下擀到底後將擀麵棍拿起來放回中間，往上擀到底後將擀麵棍放回中間 上下擀好後，將擀麵棍直放於中間，往左邊擀到底後將擀麵棍拿起來放回中間，往右擀到底後將擀麵棍放回中間 最後將不平整的地方擀平，放旁邊備用

  
• 12

  可可麵糰作法比照原味麵糰，擀成長寬約23:20， 若麵糰某一角不夠長(如上圖)怎麼辦呢? 將擀麵棍斜著放，往箭頭的方向滾過去，就會補好缺口囉！

  
• 13

  將可可麵糰鋪在原味麵糰上，將四邊用刮板切掉不平整的地方這樣捲好後比較美觀，我是沒有切啦＼(º □ º l|l)/ 捲好後稍微滾一下放冷凍１小時，或是冷藏３小時

  
• 14

  確定麵糰已經冰硬後，烤箱預熱上火１７０度 下火１３０度 若上下火無法分開設定，烤溫請選擇１５０度 將麵糰切成厚度１公分，切好後用手稍微整圓一點 預熱好後將烤盤放入中層烤２５分鐘，改放置上層烤５分鐘讓表面上色

  
• 15

  出爐(◕ω◕✿) 咬下去有滿滿的杏仁香氣充滿嘴巴， 如果只有可可味可能會有點單調，加入杏仁粉真的替這款餅乾加分不少！ 這款餅乾造型很可愛，很適合送人，別人會覺得你好厲害！ 杏仁粉顆粒較大所以可以從可可的部分看見杏仁粉是正常的哦！