清爽檸檬海綿蛋糕

步驟說明

• 1

  將模具塗上奶油並均勻撒上低筋麵粉備用

  
• 2

  將奶油隔水加熱融化備用

  
• 3

  烤箱預熱170度

• 4

  全蛋及砂糖放入鋼盆內用電動攪拌機打發

  
• 5

  不斷攪打後體積會變大且顏色變淡

  
• 6

  打發後的蛋糊顏色淺且提起攪拌機時，落下的蛋糊紋路不會立刻消失，會有點重疊的感覺

  
• 7

  分次加入檸檬汁及檸檬皮，並換成打蛋器拌勻 通常我會分三次加入，每一次加入後拌勻再加下一次

  
• 8

  加入低筋麵粉，改用橡皮刮刀翻拌均勻

  
• 9

  加入奶油並快速翻拌均勻

  
• 10

  倒入模具後，輕敲一下讓氣泡破掉 170度下層烤30-35分鐘

  
• 11

  出爐後大力敲一下震出熱氣並倒扣脫模 等蛋糕涼透後，就可以做檸檬糖霜

  
• 12

  檸檬糖霜做法：檸檬汁倒入糖粉內快速攪拌均勻 完成後立刻淋在蛋糕上