好簡單萬用卡士達醬，有爐子就能做！

比起鮮奶油，我更愛卡士達醬，因為加入甜點中比較不膩口。 卡士達醬可以作為許多甜點的內餡，例如：泡芙、水果塔、海綿蛋糕等。 更多關於卡士達醬的烘焙筆記👉參考連結 更多蛋糕甜點作品分享👉參考連結

• 1
  

  事前準備 香草籽刮出來與鮮奶及無鹽奶油一起放入鍋中

• 2
  

  事前準備 準備冰水及一個耐熱容器

• 3
  

  鮮奶、無鹽奶油及香草籽一起放入鍋內，並煮至鍋邊冒小泡泡，離火備用。

• 4
  

  蛋黃及砂糖加入鋼盆中攪拌均勻。

• 5
  

  加入過篩後的低筋麵粉並攪拌均勻。

• 6
  

  鍋中牛奶分次加入蛋黃糊盆內，要邊攪拌邊倒入鮮奶，避免鮮奶高溫將蛋黃燙熟。

• 7
  

  攪拌均勻後將鋼盆中的牛奶蛋黃液倒回鍋子，開小火邊煮邊攪拌。

• 8
  

  會越煮越濃稠(如圖)，由濃稠轉稀時關火，準備倒入保鮮盒中。

• 9
  

  拿篩網過濾卡士達醬，並倒入耐熱容器中鋪上保鮮膜並蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時。

• 10
  

  冷卻後的卡士達醬攪拌一下讓質地變得滑順就可以填入擠花袋，灌進泡芙裡囉！ 多餘的卡士達可以當作蛋糕夾層，也可以塗在吐司上吃，非常美味(๑´ڡ`๑)