步驟說明
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1
事前準備 香草籽刮出來與鮮奶及無鹽奶油一起放入鍋中
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2
事前準備 準備冰水及一個耐熱容器
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3
鮮奶、無鹽奶油及香草籽一起放入鍋內，並煮至鍋邊冒小泡泡，離火備用。
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4
蛋黃及砂糖加入鋼盆中攪拌均勻。
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5
加入過篩後的低筋麵粉並攪拌均勻。
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6
鍋中牛奶分次加入蛋黃糊盆內，要邊攪拌邊倒入鮮奶，避免鮮奶高溫將蛋黃燙熟。
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7
攪拌均勻後將鋼盆中的牛奶蛋黃液倒回鍋子，開小火邊煮邊攪拌。
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8
會越煮越濃稠(如圖)，由濃稠轉稀時關火，準備倒入保鮮盒中。
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9
拿篩網過濾卡士達醬，並倒入耐熱容器中鋪上保鮮膜並蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時。
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10
冷卻後的卡士達醬攪拌一下讓質地變得滑順就可以填入擠花袋，灌進泡芙裡囉！ 多餘的卡士達可以當作蛋糕夾層，也可以塗在吐司上吃，非常美味(๑´ڡ`๑)
